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员工食堂服务岗位服务流程与规范

时间:2019-06-12 10:21来源:www.0731wy.com 作者:湖南物业网 点击:
员工食堂服务岗位服务流程与规范 一 总则 1、为规范服务工作的流程与操作,统一服务标准,树立公司文化品牌窗口、服务窗口,特制定本规范。 2、本规范适用公司宴会服务岗位。 3、本规范由公司经理负责监督,综合服务经理督导。 二 岗位服务流程与规范 1、工

     员工食堂服务岗位服务流程与规范

一 总则

1、为规范服务工作的流程与操作,统一服务标准,树立公司文化品牌窗口、服务窗口,特制定本规范。

2、本规范适用公司宴会服务岗位。

3、本规范由公司经理负责监督,综合服务经理督导。

二 岗位服务流程与规范

1、工作流程

     刷卡系统调试à协助验收à开启入口门、通风、照明、空调等设备à早餐立岗监督刷卡、引导就餐秩序à领用出库à耗材补充à备货采购申请à填制餐厅月度就餐统计表à午餐立岗监督刷卡、引导就餐秩序à关闭设备落场à开启设备à晚餐立岗监督刷卡、引导就餐秩序。

    以上工作流程可能会根据不同项目设计而有所调整。

2、操作规范

(1)上班开始,进行刷卡系统开机机、调试正常。将刷卡标准设置、调校到早餐收费标准。

(2)协助厨房下拨类原材料、物料的验收,同厨房大厨双人验收,双人签单,共同把握好原材料、物料的质量、数量关。

(3)提前开启食堂通风设备、空调、照明,开餐前十分钟,开启食堂入口大门,检查台面耗材是否需要补充,如需要则及时补充。(台面耗材含生抽、老醋、陈醋、辣酱等调味汁,以及纸巾、牙签等,下同)

(4)开餐时间时准确立岗于刷卡机前监督、引导员工刷卡就餐秩序。(根据各项目刷卡系统的差异,实际可能需要手工操作刷卡机)。

(5)在规定用餐结束时间时(根据分行要求),关闭刷卡系统,告之厨房停止供应早餐。对正在进行用餐的员工需要提醒其离上班时间不多,请其抓紧用完;对仍有进入食堂用早餐的员工,需婉言相告由于时间关系已停止早餐供应,并提醒下次早点来用餐。

(6)8:30准时关闭食堂进出门,谢绝未经允许人员进入厨房和食堂。

(7)早餐结束进,开始发放厨房各岗位领用备用小货仓物品、辅料等存货,按出货单(或记录使用登记本)发货,不多货、不错发。对存货不够的货品及时同大厨商定,填制采购申请表。对验收的库存货品要同大厨及时验收入库,保管好验收单或送货单。存货不积压、不变质、账实相符。(库存管理参考仓库管理规范)还需协助食堂(含宴会餐)的台布餐巾的送洗通知与收发。

(8)检查台面耗材是否需要补充,如需要则及时补充。

(9)统计或汇总前一日用餐报表,填写员工食堂月度就餐统计表。(根据刷卡系统数据和收取的餐劵及签名的,各项目均有不同情况,应区别对待)

(10)午餐开餐准备,调整刷卡机。应比正常开餐时间提前十分钟左右,以便分行营业厅提前批用午餐员工用餐。于开餐时间立岗刷卡机前监督、引导员工刷卡就餐秩序。用餐高峰期要严防漏刷卡员工,善意提示刷卡秩序。

(11)午餐时间结束,注意待用餐人员全部离开食堂,关闭刷卡系统、照明、通风、空调等全部设备,锁好进出门,同厨房一起落场休息。

(12)晚餐,重复(10)、(11)。

(13)可能会根据项目设计不同,有出现除能正常刷卡用餐外,还有单位员工客餐、忘记带刷、刷卡系统异常不能刷卡的现象出现。遵循一个原则:用餐需刷卡,没卡需有劵,人人都一样,一个都不少。

 

 

(责任编辑:湖南物业网陈)
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